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新集煤矿厨师蔡纪玉荣获首届“淮南工匠”称号
时间:2018-01-04     来源:淮南文明网

  小厨师荣登大舞台

  ——筑梦匠心,建功淮南。12月14日下午,由淮南市总工会主办的首届“淮南工匠”颁奖典礼在淮南市广播电视台一楼演播大厅隆重举行,10名“淮南工匠”在鲜花和掌声中登台领奖。颁奖现场,按组委会安排,作为唯一一名餐饮界精英,安徽楚源工贸有限公司厨师蔡纪玉荣膺首届淮南“十大工匠”称号,现场表演了刀切豆腐丝,展现他神奇的厨师技艺, 同时也收获了鲜花、证书与奖杯,为楚源公司、为新集矿区争光添彩。

  蔡纪玉是中煤新集安徽楚源工贸有限公司办公园区物业部餐厅高级厨师,中级技师。参加工作13年来,他始终在“吃好求健康”上巧做文章,在工作中苦练厨艺,以出色的工作能力、心系工作的高尚情操和无私奉献的精神,追求着自己的人生理想,多次带队参加省市各类厨艺大赛,荣获金奖、“刘安”奖、“金厨”奖、“安徽名厨”、安徽“烹饪能手”称号,同时也赢得了领导、同事和客人的称赞。

  2005年刚参加工作时,憨厚、朴实的他就从最基本的技艺开始练起,并对每个环节的业务技能都反复琢磨,将自己的满腔热情完全投入到了忘我的工作之中。艰苦的努力,务实的工作,不仅很快使他成为餐厅业务骨干,烹制可口美味佳肴,得到了领导和同志们的高度评价。他查资料,翻菜谱,潜心研究并付诸实践,推出的“南国菠萝球”很受客人们的青睐。

  2012年11月办公园区辅助楼餐厅投入使用,蔡纪玉同志作为有着丰富接待经验的厨师被调到办公园区物业部。在担任主厨期间,他严格要求自己,在工作上兢兢业业,努力钻研菜肴创新,不断改进烹饪技术。工作之余学习研究糖雕技艺,刚开始练习的时候掌握不好分寸,手上烫的全是水泡,但就是这样他还要忍痛坚持练习,“就是要每天练,三天五天不练,手就肯定生疏了。”苹果、香蕉、天鹅、花朵,蔡纪玉的糖雕作品一天比一天生动、逼真。

  奉献源于责任,只要走进后堂,蔡纪玉同志就带着高度的责任感投入工作,他说,只要大家对他的工作满意了,他也就知足了。十年来,他奉献了许多个公休日。作为主厨,积极在厨师队伍中开展“传帮带”活动,主动与徒弟结对子,言传身教,无私传授技能。作为主厨,不管是厨房卫生还是员工仪容仪表,在他的带领和监督下,得到了很大改善!餐厅运营几年来,没有发生一起食品安全事故,没有受到因食品问题的投诉,好评如潮。

  荣誉总是青睐上进的人。2013年他代表楚源公司参加第六届全国烹饪技能大赛,热菜“紫气东来”获得了评委的一致好评,获得金奖;冷菜“春笋”获得银奖。2015年他代表楚源公司参加淮南豆腐宴席菜比赛,“楚源映象宴”获团体金奖。2017年,蔡纪玉代表楚源公司参加淮南豆腐菜比赛,宴席“淮王白玉宴”获团体“刘安”奖,菜肴“南国菠萝球”获“金厨”奖。在第六届全国烹饪技能大赛中获得热菜金奖、冷菜银奖,荣获“安徽名厨”、安徽“烹饪能手”称号。

  “道虽通不行不至,事虽小不为不成”。蔡纪玉,一个普普通通的厨师,既没有多高的文化,又没有超人的智慧,但他以不甘平庸的钻劲和默默奉献的精神,在平凡的岗位上实现着自己的人生价值。他坚信,平凡并不意味着平庸,三百六十行,行行出状元,只有勇于创新,勤于钻研,小人物也会有自己的大世界。

  “一个人可以没有文凭,但决不可以没有技能。”这也蔡纪玉的座右铭,也正如颁奖词所述:烹饪是艺术,你给予了灵魂。烹饪艺术之魂,是你不忘初心而又富有创意的工匠精神。从厨师到金厨、到技师的跨越,是你刻苦钻研、精益求精,一项一项的锤炼,一步一个脚印的熬制而成,也成就了你不平凡的人生。(许广泉 摄影报道)

责任编辑: 吴燕笋
 
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